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勿貪方便!五種食物不宜翻叮!

4年前

出外吃飯對於打工仔來說不化算又不健康,帶飯回公司翻叮是要吃住家飯的普遍做法。英國食品標準局和歐洲食品訊息委員會列出五種不宜重新加熱的食品,進食後輕則肚痛,重則可能致癌。

(1) 雞肉
雞肉和其他禽肉易受沙門氏菌污染,必須徹底煮熟方可進食,而用微波加熱未能將雞肉煮熟和殺菌。

(2) 白飯
在室溫地方放置白飯,就會為細菌創造有利條件繁殖,可能令人吃後嘔吐和腹瀉,加熱亦不能殺菌。

(3) 薯仔
薯仔煮熟後必須確保妥善冷藏,否則會讓細菌滋生,將薯仔加熱亦無法殺菌。

(4) 蘑菇
蘑菇所含的蛋白質容易被酶和微生物破壞,如果貯存不當再加熱,食用後可能會肚痛。

(5) 菠菜和其他葉菜類
菠菜等葉菜類一般含硝酸鹽濃度較高,重新加熱可能會轉化為致癌的亞硝胺,亦可能影響血管帶氧能力。 

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by ASSISTANT EDITOR
JOANNA CHU

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